Home Town

Home Town, kampung halaman. berikut ini adalah makanan yang berasal dari kampung halaman saya. yaitu Rendang dan Kerak Telor.

Food

1.Rendang

Bahan – bahan :

  • 500 gr daging sapi, potong – potong melebar
  • 4 gelas santan kental
  • 1 sdt asam kandis
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai yang sudah dimemarkan
  • 1 lembar daun jeruk
  • 20 gr cabai keritinga
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sisir halus
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 sdt garam

Cara Pembuatan :

  • Giling bumbu rendang yang terdiri dari cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit bubuk, dan jahe, sisihkan.
  • Siapkan penggorengan, masukkan daging sapi, tuang santan, masukkan bumbu beserta asam kandis, daun kunyit, serai, dan daun jeruk, aduk hingga merata.
  • Nyalakan api, masak rendang dalam api sedang sambil diaduk.
  • Apabila santan sudah mendidih, masukkan garam dan aduk kembali.
  • Masak rendang hingga santan meresap dan air menyusut. Apabila daging masih belum empuk, tambahkan lagi santan sisa perasan kedua, masak daging hingga empuk, menghitam, dan kering.

2. Kerak Telor

Bahan – bahan :

  • 100 gram beras ketan putih yang sudah dicuci dan direndam minimal 3 jam, lebih lama lebih baik.
  • 250ml air
  • 5 butir telur bebek
  • 100 gram kelapa serut
  • Sangrai (untuk taburan)
  • 15 gram ebi udang diseduh, sangrai dan haluskan
  • 30 gram bawang merah digoreng kering
  • 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  • Bawang merah goreng (untuk taburan)
  •  

Bumbu Halus :

  • 4 buah cabai merah keriting
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kencur
  • ½ sdt merica butir
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih

Cara Pembuatan :

  1. Buat serundeng sebagai bahan campuran dan bahan taburan kerak telor dengan cara disangrai. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa parut, garam, gula pasir dan 2 sendok makan ebi halus yang dimasak dengan api sedang sambil diaduk hingga kelapa kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.
  2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Tuangkan 1 ½ sendok makan beras ketan putih pada wajan. Siram dengan 3 sendok makan ar rendaman beras dan biarkan hingga agak kering.
  4. Di tempat yang terpisah, kocok 1 butir telur bebek, ½ sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, ½ sendok teh ebi, ½ sendok makan bawang merah goreng, ⅛ sendok teh gula pasir dan ⅛ sendok teh garam bubuk.
  5. Siram campuran ke atas ketan pada wajan lalu aduk sambil ratakan. Atur ketebalan sesuai selera. Tutup wajan hingga matang lalu balik wajan di atas api, biarkan sampai matang.
  6. Taburkan serundeng / kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.